Si tiene la enfermedad de Crohn, debe evitar los alimentos fermentados

La enfermedad de Crohn es una enfermedad en la que se inflaman partes del tubo digestivo. Casi siempre comienza en el extremo inferior del intestino delgado y el principio del intestino grueso, pero también puede aparecer en cualquier parte del tubo digestivo, desde la boca hasta el final del recto (ano).

Controlar el tipo de alimentos que se consumen puede ayudar a prevenir el dolor y otras complicaciones derivadas. 

Un nuevo estudio publicado en la revista Science indica que evitar los alimentos fermentados, como el queso y las carnes procesadas, impide la curación en las personas con 
enfermedad de Crohn. 

El consumo de alimentos fermentados en personas con la enfermedad de Crohn puede aumentar el dolor abdominal, el sangrado y la diarrea. 

El estudio de Science también explica que el uso de medicamentos antimicóticos y la introducción de cambios en la dieta pueden ser útiles para mejorar la cicatrización de las heridas intestinales. 

El primer autor del estudio, Umang Jain, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en San Luis, indica que no se está prohibiendo el consumo de queso o de este tipo de alimentos, pero que es necesario investigar más sobre su uso en la dieta. 

Se ha descubierto que estos alimentos fermentados contienen un hongo que penetra en el intestino dañado y lesionado causando daños. En las personas sanas, estas lesiones intestinales pueden curarse en pocos días, pero no en las que padecen la enfermedad de Crohn. 

El tipo de hongo que causa estas lesiones se encuentra en todos los tipos de queso, así como en los embutidos, la cerveza, el vino y otros alimentos fermentados.

El estudio se realizó en ratones con el intestino lesionado y demostró que el hongo retrasaba el proceso de curación.